Sekt Sauvignon, Bystřickýmoravské zemské

Vojta s Aničkou dělají jen červená vína – a dělají je v Bořeticích, kde se modrým odrůdám daří možná nejlépe v celé jižní Moravě. Na svých čtyřech hektarech vinic, vysazených převážně na sprašové černozemi, se věnují odrůdám jako Frankovka, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon a dalším. Právě půda dává vínům plnost, zemitost a charakter. V jejich sklepě zrají všechna vína výhradně ve dřevěných sudech.

Ročně naplní jen 9 až 10 tisíc lahví – vědomě drží produkci nízko, aby vína byla extraktivní, plná a přesně taková, jaká je sami chtějí pít. Každá lahev je promyšlená, poctivá a čistá.

Hospodaří v biodynamickém režimu – používají pouze bylinné výluhy a přírodní přípravky. Jak říká Vojta: „Nejlepší je starat se o vinohrad bez herbicidů, pesticidů a jakýchkoliv přidaných látek – jak na listovou plochu, tak do půdy.“

Když k nám Vojta dorazil do The Vino v Malešicích na první degustaci, vína mluvila za něj – a řekla nám úplně všechno. A stejně rychle jsme si sedli i my – jako kamarádi, co se neviděli pár let. Než jsme se nadáli, seděli jsme už u něj ve sklepě v Bořeticích se sklenkou v ruce a výrazem „jo, přesně sem patříme“. Znovu jsme ochutnali všechna vína a nechtělo se nám zpátky. Je to sklep, kde vám víno šeptá, že už nikam nespěcháte. A dřevo to jen tiše potvrdí.

Vojta dělá vína, která mají hloubku, ale nepotřebují se předvádět – přesně jako on. Do našeho výběru přibyl nedávno, ale zapadl hned. Vojta prostě ví, jak udělat víno, které nám z regálů mizí podezřele rychle. A my se tomu vůbec nedivíme.

Ochutnejte jejich červené skvosty – a připravte se na to, že se k těmto vínům budete chtít vracet. Stejně jako my se vracíme k Vojtovi s Aničkou do sklepa.