Perlivá a šumivá vína spojuje to, že nejsou „tichá“ – obsahují oxid uhličitý, který vytváří charakteristické bublinky. Rozdíl mezi nimi spočívá v obsahu CO2, respektive v tlaku v lahvi. Perlivá vína mají nižší obsah oxidu uhličitého než šumivá vína.

Bublinky ve víně nejčastěji vznikají druhotným kvašením, které probíhá buď přímo v lahvi (metoda Champagne), nebo v tanku (metoda Charmat). Tento proces navazuje na primární fermentaci, při níž se cukry v moštu přemění na alkohol. Přidáním kvasinek a cukru se nastartuje druhotná fermentace, během které vzniká oxid uhličitý. Některá perlivá vína mohou být vyrobena i umělým sycením CO2 podobně jako sodovka.

V The Vino si můžete vybrat z bohaté nabídky naturálních perlivých a šumivých vín, která jsou vyráběna tradičními přírodními postupy bez umělých zásahů do pěstování a fermentace.

Každá vinařská oblast má svůj unikátní styl šumivých vín. Nejznámější je francouzská Champagne, následovaná Proseccem a Franciacortou z Itálie, Cavou ze Španělska či sekty a Frizzante z dalších koutů světa.

Mezi nejoblíbenější perlivá vína patří Pét-Naty, naturální vína s jemným perlením a nižším obsahem alkoholu (kolem 10 %). Vyrábějí se kombinací kvašení v tanku nebo sudu a následně v lahvi pod korunkovým uzávěrem. Tato metoda zachovává přírodní chuť vína bez nutnosti přidávání konzervantů, jako je oxid siřičitý.

Šumivá a perlivá vína se rozlišují i podle obsahu zbytkového cukru. Existuje široká škála od suchých variant (brut nature, extra brut, brut) po sladší verze (extra dry, demi-sec, doux).

Pro optimální chuťový zážitek doporučujeme tato vína podávat při teplotě 6–8 °C. Nejvíce si je vychutnáte jako aperitiv, ale skvěle se hodí i k mořským plodům, sushi, lehkým salátům nebo dezertům – u sladších variant.

Nejoblíbenější odrůdy šumivých a perlivých vín v naší nabídce: Alvarinho, Chardonnay, André, Svatovavřinecké, Muškát Ottonel, Sauvignon, Ryzlink, Pinot Noir.

Přijďte si vybrat své oblíbené bublinky do The Vino a objevte svět naturálních šumivých a perlivých vín!