Tethys 2023, Martin Vajčnermoravské zemské víno
405 Kč vč DPH
18 ks ihned k odeslání
Popis
O vínech od Martina bychom mohli mluvit hodiny – ale nejlepší bude, když promluví samo víno.
Kdybyste se zeptali cuvée Téthys, jaký je jeho příběh, museli bychom se vrátit o miliony let zpátky. Vinice, z níž jeho hrozny pochází, totiž leží na mořském sedimentu dávno zaniklého třetihorního moře zvaného Téthys – právě po něm víno nese své jméno.
Tethys 2023 je cuvée Rulandského bílého a Sauvignonu z trati U Hájku v Dobšicích. Hrozny se lisovaly celé, víno spontánně kvasilo a následně zrálo na hrubých kalech ve francouzských dubových sudech. Bez filtrace, bez čiření, bez síry – jen znojemské podloží, prvohorní český masiv, křemen, písek, vinice a čistý rukopis Martina.
Výsledek? Víno s charakterem a energií, které spojuje svěžest, mineralitu a napětí Znojemska s jemností a zaoblením z francouzského sudu. Nevtíravé víno s noblesou, která nemá potřebu dělat dojem – a přesto ho udělá. Lehké jídlo, dobrá muzika, fajn společnost – a Tethys.
Vinařství
Martina Vajčnera, znojemského vinaře, který se s naprostým nasazením věnuje naturálním vínům, jsme poprvé potkali na festivalu Bottled Alive. Jeho vína nás okamžitě zaujala, a tak jsme za ním krátce nato vyrazili přímo do sklepa, abychom ještě lépe poznali jeho přístup a filozofii.
Od té doby spolupracujeme už několik let a Martina vnímáme jako jednoho z nejvýraznějších vinařů na domácí scéně. Je to člověk, který vinařstvím opravdu žije – věnuje mu veškerý svůj čas i energii, a na jeho vínech je to znát.
Martin hospodaří na 8 hektarech vinic ve Znojemské vinařské podoblasti – konkrétně na osmi menších vinohradech, které obdělává v certifikovaném ekologickém režimu. Jeho cílem je, aby z vína byla cítit oblast a původ hroznů, a právě proto pracuje s důrazem na terroir: různé geologické složení půdy, nadmořskou výšku, množství srážek nebo mikroklima jednotlivých tratí.
Jeho přístup ke krajině je nejen citlivý, ale také odpovědný k přírodě – v rámci ekologického hospodaření vrací matolíny z vylisovaných hroznů zpět do vinic jako hnojivo, klade důraz na zdravou a živou půdu, zachování druhové pestrosti, a snaží se minimalizovat uhlíkovou stopu v každém kroku výroby.
Nejlépe jeho filozofii vystihnou přímo jeho vlastní slova:
„Zaměřuji se na výrobu vín, ze kterých je čitelná oblast, odkud hrozny pocházejí. Příroda sama určuje, jak budou vína ve výsledku chutnat, proto minimalizuji zásahy ve sklepě. Škála barev, chutí i vůní je tak velmi pestrá a zábavná. Zároveň se snažím, aby má činnost byla v souladu s přírodou i ve vinicích, kde využívám pouze biologické postřiky. Jako základ preventivní ochrany révy považuji především kvalitně provedené zelené práce.“
Martina považujeme za dlouhodobého a velmi cenného partnera a jsme moc rádi, že jeho vína můžeme pravidelně nabízet i vám.
Ostatní vína z vinařství
