Jak si vybrat bílé víno?
Objednat si „decku suchý bílý“ je jako říct v restauraci „něco k jídlu“. Někde se začít musí, jasně. Ale svět bílého vína je mnohem pestřejší – a zábavnější. Pojďme ho spolu trochu prozkoumat.
BÍLÉ VÍNO NENÍ JEN Z BÍLÝCH ODRŮD. VÁŽNĚ.
Většina bílých vín vzniká z bílých odrůd – jako třeba Chardonnay, Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené. Ale pak je tu kategorie, která trochu klame tělem: Blanc de Noirs. To jsou bílá vína vyrobená z modrých odrůd. Jak? Lisují se šetrně hned po sklizni, bez kontaktu se slupkami – které jinak barvu dávají.
A pak jsou tu klarety – taky z modrých hroznů, ale zpracované bez nakvašení rmutu, tedy jen šetrným lisováním. Ve výsledku vzniká světlé až narůžovělé víno, které má blíž k bílé než k červené. Nenápadné, ale ne nudné.
ORANŽOVÉ VÍNO – bílé, co hraje podle vlastních pravidel
Oranžové víno je bílé víno s jiným přístupem. Vyrábí se z bílých odrůd, které se nechávají macerovat na slupkách – tedy ležet spolu a předávat si barvu, strukturu a charakter.
Výsledkem je víno s jantarovou barvou, hlubší chutí a často i tříslovinou. Může být divoké, zemité, aromatické. A pokud to zní zvláštně? Skvělé. Oranžové víno není pro každého – ale pro hodně lidí je láskou na druhý doušek.
Suché, polosuché, polosladké, sladké?
Tohle je o zbytkovém cukru. Ale co jeden vnímá jako suché, může být pro druhého kyselý šok. Nejlepší rada? Zeptejte se. Nebo ochutnejte různé styly. Nebát se ptát, ochutnávat a najít si svůj styl.
TANK NEBO SUD? Aneb: nerez vs. dřevo
Nerez: Víno je čisté, svěží, přímočaré. Odrůda má hlavní slovo a chuť je průzračná jako horská bystřina.
Sud: Víno je plnější, jemnější. Dřevo přidává vůně i chutě – někdy vanilku, toast, jindy kouř nebo koření.
Je to spíš o náladě než o správné volbě. Někdy máte chuť na svěžest, jindy na něco se zakulaceným příběhem. Bílé víno zvládne obojí.
NATURÁLNÍ? Ne proto, že musíme – ale protože chceme.
U nás v The Vino najdete výhradně naturální vína. Vína bez zbytečných zásahů, bez chemie, bez filtrace duše. Jsou živá, někdy překvapivá – ale vždy poctivá.
A pokud vás po nich druhý den nebolí hlava, není to magie. Jen minimum síry a víno, které nemuselo projít kosmetickým zákrokem. Více si můžete přečíst v našem článku Naturální vína a proč je pijeme?
ZÁVĚR?
Bílé víno není jen lehké pití k rybě. Může být svěží, voňavé, zemité nebo minerální jako kamenná zeď po dešti. Záleží, co hledáte – a co chcete objevit.
Nevíte, kde začít? Napište nám, zavolejte nebo se rovnou stavte v The Vino. Rádi vám pomůžeme najít to pravé. Protože vybrat si špatně? To se stane. Ale zůstat u “deci suchýho” – to by byla škoda.
